脂肪(fang)測定(ding)儀(yi)的工(gong)作(zuo)原(yuan)理介紹(shao)

脂肪(fang)測定(ding)儀(yi)是(shi)根據(ju)索(suo)氏(shi)抽提原(yuan)理、用重(zhong)量(liang)測定(ding)方(fang)法來測定(ding)脂肪(fang)含量(liang)。本(ben)脂肪(fang)測定(ding)儀(yi)設計合理、性能(neng)穩定、J確度(du)高、操(cao)作(zuo)省力、省時(shi)，各項(xiang)指(zhi)標及(ji)性能(neng)都達同(tong)類產(chan)品的要求(qiu)，是(shi)食品、油脂、飼料等行業(ye)測定(ding)脂肪(fang)的理想(xiang)設備。
索(suo)氏(shi)提取法原理(li)：脂肪(fang)是(shi)丙(bing)三(san)醇（甘(gan)油）和(he)脂肪(fang)酸結(jie)合成的脂類(lei)化(hua)合物，能(neng)溶於脂溶性有機(ji)溶劑中(zhong)。而(er)本(ben)實驗用的重量(liang)法，利用脂肪(fang)能(neng)溶於脂溶性溶劑這壹(yi)特性(xing)，用脂溶性溶劑將脂肪(fang)提取出來，借(jie)蒸(zheng)發除去(qu)溶劑後(hou)稱量(liang)。整(zheng)個提取過(guo)程均(jun)在(zai)索(suo)氏(shi)提取器中進行(xing)。通(tong)常(chang)使用的脂溶性溶劑為(wei)已醚(mi)或沸點(dian)為(wei)30℃-60℃的石油醚(mi)。用此法提取的脂溶性物質(zhi)除脂肪(fang)外，還含(han)有遊離(li)脂肪(fang)酸、磷酸、固(gu)醇、芳(fang)香(xiang)油及(ji)某些色(se)素等，故稱為(wei)“粗脂肪(fang)"。
脂肪(fang)測定(ding)儀(yi)主(zhu)要有加(jia)熱(re)抽提、溶劑同(tong)收和(he)冷卻(que)三大(da)部分組(zu)成。加(jia)熱(re)裝置(zhi)壹(yi)般(ban)都由水浴(yu)鍋加(jia)熱(re)，主(zhu)要作(zuo)用於加(jia)熱(re)至60度(du)以便(bian)於其(qi)揮(hui)發。抽提裝置(zhi)是(shi)由索(suo)式抽提器(qi)部件(jian)組(zu)成。操作(zuo)時(shi)可以根椐(ju)試(shi)劑沸點(dian)和(he)環境溫度(du)不(bu)同而(er)調節(jie)加(jia)熱(re)溫度(du)，試樣(yang)在(zai)抽提過(guo)程反復浸泡及(ji)抽提、從(cong)而(er)達到(dao)快速測定(ding)目的。儀器通(tong)過(guo)水浴(yu)加(jia)熱(re)水至60°的時候達到(dao)沸點(dian)蒸(zheng)發，冷凝(ning)管冷凝(ning)後(hou)流過(guo)抽提杯。把樣(yang)品總(zong)的脂肪(fang)溶解(jie)中(zhong)。通(tong)過(guo)循環(huan)蒸發，冷凝(ning)帶(dai)走脂肪(fang)。後(hou)通(tong)過(guo)質(zhi)量(liang)差(cha)來(lai)計(ji)算(suan)出我們(men)終所要的數(shu)據(ju)。