噴霧幹燥機(ji)面(mian)臨(lin)問題(ti)分析(xi)與(yu)解決(jue)

在(zai)食(shi)品(pin)行業，噴霧幹燥設備(bei)是(shi)壹個矛(mao)盾(dun)的(de)存(cun)在(zai)，它既(ji)能(neng)夠讓(rang)食(shi)品(pin)保(bao)持(chi)良好(hao)的外(wai)觀(guan)和(he)原有(you)的(de)營養(yang)價值(zhi)，從而生(sheng)產(chan)出(chu)咖(ka)啡伴(ban)侶(lv)、蛋(dan)黃粉(fen)、奶(nai)粉(fen)、湯(tang)料、果(guo)汁粉(fen)等產(chan)品(pin)，也(ye)存在(zai)動力消耗大、體(ti)積(ji)過大、易(yi)發生(sheng)粘(zhan)壁(bi)現(xian)象、壹次(ci)性(xing)投資(zi)大等(deng)缺(que)陷(xian)，在(zai)國(guo)家環(huan)保(bao)重壓(ya)以(yi)及人(ren)們對食(shi)品(pin)要求越(yue)來越(yue)高(gao)的情(qing)形(xing)下(xia)，噴霧幹燥設備(bei)要保(bao)持(chi)其(qi)在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)業中(zhong)的(de)地(di)位還(hai)需多加努(nu)力。

噴霧幹燥設備(bei)按霧化(hua)器的結構(gou)可(ke)分為(wei)離心式(shi)、壓(ya)力(li)式(shi)和(he)氣流(liu)式(shi)。噴霧幹燥的食(shi)品(pin)可(ke)以(yi)是(shi)溶(rong)液(ye)、漿料或(huo)糊狀(zhuang)的(de)物(wu)料，但(dan)必(bi)須是(shi)可(ke)用泵(beng)抽送的。食(shi)品(pin)物料需要先進行(xing)霧(wu)化(hua)再在(zai)進入(ru)幹燥(zao)室進行(xing)熱交(jiao)換(huan)。由於噴霧形成的料滴非常(chang)小，這(zhe)就提供了相當(dang)大的(de)換(huan)熱(re)面(mian)積(ji)，使蒸(zheng)發過程得(de)以(yi)迅速(su)進(jin)行(xing)。

01 粘壁(bi)現(xian)象(xiang)成為(wei)頭號難(nan)題(ti)

粘壁(bi)現(xian)象(xiang)是(shi)妨(fang)礙噴霧幹燥機(ji)正常(chang)操作的(de)壹個突(tu)出(chu)問題，富含(han)動(dong)物(wu)油脂(zhi)的食(shi)品(pin)物料往(wang)往(wang)會沈積(ji)在(zai)幹燥室壁面(mian)上(shang)。隨著(zhe)時(shi)間(jian)的(de)流(liu)逝(shi)，這(zhe)些食(shi)品(pin)物料會逐漸演(yan)變(bian)成(cheng)為(wei)汙(wu)染源(yuan)，危害食(shi)品(pin)健(jian)康(kang)。因(yin)此，不少(shao)噴霧幹燥機(ji)的生(sheng)產(chan)企(qi)業聯(lian)合專(zhuan)家學者(zhe)探(tan)索(suo)出壹些解決(jue)粘(zhan)壁問題(ti)的辦法(fa)。

他們(men)認(ren)為(wei)是(shi)因(yin)為(wei)噴霧幹燥機(ji)的壁(bi)面(mian)溫度過高(gao)使得(de)產(chan)品(pin)粘(zhan)滯，因(yin)此將幹燥室改成(cheng)夾(jia)層(ceng)結構(gou)，提高(gao)冷卻(que)效率(lv)；采(cai)用振(zhen)動器、氣錘(chui)等(deng)物體(ti)對粘壁(bi)物(wu)進行分(fen)離(li)；通(tong)過塔壁(bi)旋氣片切向引(yin)入(ru)二次(ci)空氣冷(leng)卻塔(ta)壁；幹(gan)燥室墻壁(bi)拋光(guang)底部(bu)常采(cai)用錐(zhui)底降(jiang)低物(wu)料停留可(ke)能性(xing)；還(hai)有(you)的(de)企業加入(ru)了防(fang)粘掃(sao)壁(bi)的(de)新技(ji)術等(deng)……

02 體(ti)積(ji)過大面(mian)臨(lin)放置難(nan)題(ti)

體(ti)積(ji)過大面(mian)臨(lin)著(zhe)放(fang)置區(qu)域的限(xian)制。隨著(zhe)人(ren)們(men)對食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)條(tiao)件(jian)的重視(shi)，不少(shao)食(shi)品(pin)企業都建造了(le)三十(shi)萬級(ji)或(huo)十萬級(ji)的(de)無塵凈(jing)化(hua)車(che)間(jian)，但(dan)噴霧幹燥機(ji)由於體(ti)積(ji)龐大，不能(neng)整(zheng)體(ti)都放在(zai)潔凈(jing)區域，不少(shao)企(qi)業會選(xuan)擇將收(shou)集物料的(de)部(bu)分放(fang)在(zai)潔凈(jing)區，其(qi)余(yu)部位在(zai)別(bie)處放置。

面(mian)對這種(zhong)情(qing)況(kuang)，需要噴霧幹燥設備(bei)系統提高(gao)密閉(bi)性(xing)能(neng)，防止外(wai)部環(huan)境汙(wu)染。

03 物料控(kong)制可(ke)向智(zhi)能(neng)化(hua)轉變(bian)

噴霧幹燥機(ji)在(zai)作業時(shi)需要成品的(de)顆粒(li)大小(xiao)分(fen)布、殘(can)留水(shui)份含(han)量(liang)、堆(dui)積(ji)密度和(he)顆粒(li)形狀(zhuang)符(fu)合(he)精確(que)的標(biao)準(zhun)，制作(zuo)出來的(de)顆粒(li)才能(neng)得(de)到(dao)理(li)想(xiang)效果(guo)。以(yi)堆(dui)積(ji)密度為(wei)例(li)，在(zai)噴霧幹燥過程中，堆(dui)密(mi)度是(shi)食(shi)品(pin)的重要(yao)特性(xing)之(zhi)壹，在(zai)操作過程中每種(zhong)措(cuo)施都要確保(bao)達到(dao)最(zui)佳的堆(dui)密(mi)度。影響(xiang)堆(dui)密(mi)度有(you)粉(fen)料溫濕度、進料溫度、粒度分布、吸入(ru)幹燥(zao)空氣溫度、產(chan)品(pin)排(pai)出溫度、空氣接(jie)觸(chu)方(fang)式(shi)、噴霧器型式(shi)及(ji)在(zai)噴霧幹燥器中所設置的(de)位置等(deng)有(you)關(guan)。

要保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)原物料的(de)堆(dui)積(ji)密度達到(dao)理(li)想(xiang)效果(guo)需要經驗豐(feng)富的老師傅進(jin)行坐(zuo)鎮。但(dan)隨著(zhe)智(zhi)能(neng)化(hua)時(shi)代(dai)的到(dao)來，如(ru)果(guo)噴霧幹燥機(ji)能夠(gou)根(gen)據(ju)物料的(de)濕度、位置、顆粒(li)大小(xiao)等(deng)自行(xing)分析(xi)判斷物料所(suo)需的噴霧溫度、時(shi)長等就能大大降(jiang)低設(she)備(bei)對人的(de)依賴。