脂肪測(ce)定(ding)儀(yi)原(yuan)理介紹

脂(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)是根據索(suo)氏(shi)抽提原(yuan)理、用重量(liang)測(ce)定(ding)方法來(lai)測(ce)定(ding)脂肪含(han)量(liang)。本(ben)脂肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)設計(ji)合理(li)、性能(neng)穩定(ding)、J確(que)度高、操作省(sheng)力(li)、省(sheng)時，各項(xiang)指(zhi)標及性能(neng)都達(da)同(tong)類產(chan)品的(de)要(yao)求(qiu)，是食品、油(you)脂、飼(si)料(liao)等行業測(ce)定(ding)脂肪的(de)理(li)想(xiang)設備(bei)。
索(suo)氏(shi)提取法原(yuan)理：脂肪(fang)是(shi)丙三醇（甘(gan)油(you)）和脂(zhi)肪酸結(jie)合成(cheng)的(de)脂(zhi)類化(hua)合物(wu)，能(neng)溶(rong)於(yu)脂(zhi)溶(rong)性有(you)機溶(rong)劑中(zhong)。而(er)本(ben)實驗(yan)用的(de)重(zhong)量(liang)法，利用脂肪(fang)能(neng)溶(rong)於(yu)脂(zhi)溶(rong)性溶(rong)劑這(zhe)壹特(te)性，用脂溶(rong)性溶(rong)劑將(jiang)脂肪(fang)提取出來(lai)，借蒸(zheng)發(fa)除去(qu)溶(rong)劑後(hou)稱(cheng)量(liang)。整(zheng)個提取過程均在索(suo)氏(shi)提取器(qi)中(zhong)進行。通(tong)常使(shi)用的(de)脂(zhi)溶(rong)性溶(rong)劑為(wei)已醚(mi)或沸(fei)點(dian)為30℃-60℃的(de)石(shi)油(you)醚。用此(ci)法提取的(de)脂(zhi)溶(rong)性物(wu)質(zhi)除(chu)脂(zhi)肪(fang)外，還(hai)含(han)有(you)遊(you)離(li)脂肪(fang)酸、磷酸、固醇、芳香(xiang)油(you)及某些(xie)色素等，故稱(cheng)為“粗(cu)脂肪(fang)"。
脂肪測(ce)定(ding)儀(yi)主要(yao)有(you)加(jia)熱(re)抽提、溶(rong)劑同(tong)收(shou)和(he)冷(leng)卻(que)三大部(bu)分組成。加(jia)熱(re)裝(zhuang)置(zhi)壹般都(dou)由水(shui)浴鍋加(jia)熱(re)，主要(yao)作用於加(jia)熱(re)至(zhi)60度(du)以便(bian)於(yu)其(qi)揮(hui)發(fa)。抽提裝(zhuang)置(zhi)是由(you)索(suo)式(shi)抽提器(qi)部(bu)件(jian)組成。操作時可以根椐(ju)試(shi)劑沸(fei)點(dian)和環境(jing)溫度(du)不同(tong)而(er)調節(jie)加(jia)熱(re)溫度(du)，試(shi)樣(yang)在抽提過(guo)程反(fan)復(fu)浸(jin)泡及抽提、從(cong)而(er)達(da)到快(kuai)速測(ce)定(ding)目(mu)的(de)。儀(yi)器(qi)通(tong)過水浴加(jia)熱(re)水至(zhi)60°的(de)時候達(da)到沸(fei)點(dian)蒸發(fa)，冷(leng)凝管(guan)冷(leng)凝後流過抽提杯(bei)。把(ba)樣(yang)品總的(de)脂(zhi)肪(fang)溶(rong)解(jie)中(zhong)。通(tong)過循環蒸(zheng)發(fa)，冷(leng)凝帶走脂(zhi)肪。後(hou)通(tong)過質(zhi)量(liang)差來計(ji)算(suan)出我們終(zhong)所要(yao)的(de)數(shu)據。