食(shi)品(pin)保鮮為什麽要用(yong)氮(dan)氣？用制氮(dan)機制(zhi)氮(dan)氣是食品保鮮行業(ye)新技術(shu)

用(yong)氮(dan)氣覆蓋是(shi)用(yong)來(lai)保存(cun)食品壹種(zhong)較好(hao)的方(fang)法，能夠(gou)延長(chang)食(shi)品(pin)的保質期(qi)。怎(zen)麽才能讓氮(dan)氣從(cong)制氮(dan)機中(zhong)提(ti)出來(lai)呢(ne)？氮(dan)氣在食品領(ling)域有(you)什麽用途呢(ne)？
消(xiao)費(fei)者(zhe)喧(xuan)嚷著(zhe)需(xu)要高質量(liang)包裝(zhuang)的食品(pin)和新鮮的水(shui)果產(chan)品，但(dan)是(shi)化學防(fang)腐(fu)劑(ji)的危害(hai)向(xiang)這(zhe)種(zhong)傾向(xiang)發出了警告(gao)。在(zai)這個(ge)環(huan)境意(yi)識(shi)不(bu)斷提(ti)高的時代，每(mei)個人(ren)都希(xi)望(wang)受(shou)益於自(zi)然的、化學惰性的氮(dan)氣。
制氮(dan)機提(ti)取出來(lai)的氮(dan)氣是壹種(zhong)基本(ben)的環(huan)境物(wu)質，它(ta)是壹(yi)種(zhong)化學性質不(bu)活(huo)潑(po)、無色無味的氣體(ti)，約占地球大氣的79%。氣態氮(dan)用於保存(cun)食品時不會(hui)留下(xia)化學殘余(yu)物(wu)。
包(bao)裝：氮(dan)氣用於食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)是為(wei)了保護易受(shou)大氣中的氧氣和濕氣損(sun)害的化合(he)物(wu)。氮(dan)氣取代食品包(bao)裝(zhuang)中(zhong)的氧氣和濕氣，會降(jiang)低食(shi)品(pin)及(ji)因(yin)空(kong)氣帶(dai)來(lai)的質量(liang)損(sun)失(shi)。
大(da)氣的不利(li)影響包括黴(mei)菌和細菌(jun)的增(zeng)長、氧化、褪(tui)色。減少(shao)食(shi)品(pin)包(bao)裝中的空(kong)氣，可以延長(chang)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)的質量(liang)和新鮮度(du)，這(zhe)對(dui)零(ling)售(shou)商(shang)和消費(fei)者(zhe)都(dou)是(shi)有(you)益的。
在食(shi)品包(bao)裝(zhuang)中(zhong)采用減少(shao)空(kong)氣而不是采用化學防(fang)腐(fu)劑(ji)的方(fang)法，已(yi)被證明是可以(yi)延長(chang)食(shi)品(pin)壽命的另(ling)壹(yi)種(zhong)方(fang)法。幾(ji)乎每壹(yi)種(zhong)類型(xing)的快餐(can)食品(pin)的包裝(zhuang)都可(ke)以(yi)使用(yong)氮(dan)氣，包括炸(zha)馬鈴(ling)薯片(pian)、肉(rou)幹(gan)、新(xin)鮮水(shui)果切(qie)片(pian)、蔬(shu)菜、堅果、餅(bing)幹(gan)和小(xiao)甜(tian)餅(bing)。
制(zhi)氮(dan)機提(ti)取的氮(dan)氣在食品包(bao)裝(zhuang)中(zhong)使用(yong)，是(shi)為了解(jie)決潮濕問(wen)題(ti)。將氧氣含(han)量降(jiang)低後(hou)是(shi)能降(jiang)低食(shi)品(pin)氧化和褪(tui)色。